SLADICE PO GASTRONOMSKIH REGIJAH SLOVENIJE

VSA SLOVENIJA

POTICE (sladke potice vseh vrst)
potice

Similarmente agli štruklji, anche le potice sono uno dei piů caratteristici dolci sloveni e vengono preparate con oltre 80 ripieni diversi. La potica è un dolce caratteristico per le feste, fatto con vari tipi di pasta. Tra le varianti più caratteristiche troviamo quelle con ripieni di draconzio, miele, noci, semi di papavero, ciccioli, erba cipollina, levistico, ricotta ed altro.

LJUBLJANA IN NJENA OKOLICA

ŠTRUKELJ LUBIANESE

Un dolce alla marmellata. La ricetta con questo nome viene riportata nel piů popolare libro di ricette di Felicita Kalinšek che dalla fi ne del XIX secolo a oggi ha visto numerose ristampe.

CRĘPE LUBIANESI CON RICOTTA

skutine_palacinke La qualitŕ di ricotta in vendita al mercato lubianese ha favorito la nascita di questo tipo di crępe, preparate con l’aggiunta di draconzio fresco.

JANŠKA VEZIVKA (osladkan kruh)
Praznična pogača oz. vrsta prazničnega kruha iz vaške ljubljanske okolice, ki so jo pripravljali posameznikom, kadar so praznovali svoje godove in tudi za druge praznične priložnosti

DOLENJSKA, KOČEVSKA

POPRTNIK
podprtnik Zelo stara vrsta obrednega kruha, ki so ga pripravljali in ga še pripravljajo ob božičnem času. Nekoč je moral biti na mizi vse tri božiče in je bil bogato okrašen s testenim okrasjem.

AJDOV ALI KORUZNI POTANCELJ ALI POTANCA

POSAVJE IN BIZELJSKO

BIZELJSKA MLINČEVKA
bizeljska_mlincevka Bogata in sočna pogača, ki je med plastmi mlincev nadevana s skutnim nadevom

KOZJANSKO

FOCACCIA DEL KOZJANSKO

kozjanska_mlincevka Una focaccia succulenta e nutriente, composta di vari strati di ripieno alle noci e alle uova. Un piatto spiccatamente festivo che puň competere con le migliori torte.

POTICA DI PANE DEL KOZJANSKO
kozjanska_kruhova_potica Un tipo speciale di potica, preparato con gli strati di pane imbevuti di latte con panna riscaldata o škrlupec; l’insieme viene avvolto in pasta sfoglia e cotto nel forno

SIROVA ZAFRKJAČA
sirova_zafrnjkaca Pogača iz kvašenega testa s skutnim nadevom in zavihanim robom. Po slednjem je dobila tudi svoje ime.

HALOZE, SVET POD DONAČKO GORO IN BOČEM, PTUJSKO POLJE

HALOŠKA GIBANICA ALI GOBONCA
haloska_gibanica

V paleti neštetih gibanic severovzhodne in vzhodne Slovenije je haloška slana ali sladka pogača iz kvašenega testa, obložena s skuto, rumenjaki in kislo smetano. Odlično se ujema z odličnimi haloškimi belimi vini.

PRLEKIJA

AJDOV KRAPEC
ajdov_krapec Jed, imenovana narečno tudi ・・kropec・・, katere oblika okrogle pogače ne izraža njenega poimenovanja. Ta okusna pogača je izdelana iz tankega sloja ajdovega testa, obloženega s skuto in kislo smetano.

PRLEŠKA GIBANICA
prleska_gibanica Ena najboljših slovenskih nizkih slanih ali sladkih pečenih pogač iz vlečenega testa, ki je položeno med 7 nadevov iz skute in kisle smetane.

PREKMURJE

PREKMURSKA GIBANICA
prekmurska_gibanica Vrhunska sočna in najbolj razširjena slovenska sladica iz Prekmurja, nadevana z makom, skuto, orehi in jabolki. Zaščitena je s »Priznano
označbo tradicionalnega ugleda«, zato jo pod tem imenom lahko izdelujejo
le ob doslednem spoštovanju originalne zaščitene recepture.

REPNI RETAŠ
zepni_retas Eden od bolj priljubljenih zavitkov iz kvašenega ali vlečenega testa, nadevan z repo. Je značilna božična jed..

SLOVENSKE GORICE

FOCACCIA
kipljena_gibanica

Si tratta di una focaccia salata o dolce, fatta con pasta lievitata, con ricotta e panna acida. La migliore è appena cotta.

MARIBOR, POHORJE, DRAVSKA DOLINA, KOZJAK

OMELETTE DEL POHORJE
pohorska_omleta

Frittata di pasta come da biscotto rotolato, riempita di mirtilli rossi e coperta da panna montata. Si tratta di un esempio di piatti inventati nel periodo dopo la seconda guerra mondiale.

CELJE, SPODNJA SAVINJSKA IN ŠALEŠKA DOLINA, LAŠKO

ŽEMELJNA POTICA
zelejna_potica Pravzaprav pogača, zloženka iz rezin narezanih žemelj, prelitih s pregreto smetano ali škrlupcem. Ovoj pogače predstavlja kvašeno testo, ki ga pred zlaganjem plasti položijo v okrogel pekač.

KOROŠKA

KVOČEVI NUDLNI
kvocevi_nudeljni Vrsta testenih krapcev ali žlinkrofov z nadevom iz mletih suhih hrušk. Izdelujejo jih tudi z drugimi nadevi.

POVITNEK
Zvitek iz vlečenega testa s skutnim, ajdovim, jajčnim, ocvirkovim ali drobnjakovim nadevom. Lahko je slana priloga k mesu ali samostojna sladica.

TRENTA
trenta Pogača, iz ostanka testa za peko značilnega koroškega rženega kruha, premazana s smetano ter potresena s soljo in kumino. Ime je dobila po glagolu ・・potrentati・・, kar v koroškem narečju pomeni razvleči testo (na loparju).

ZGORNJA SAVINJSKA DOLINA

POHLA ALI OGNJIŠČNA POGAČA
ognjicna_pogaca Okrogla slana ali sladka pogača iz bele ali koruzne moke, z zavihanim robom in nadevom iz skute, kisle smetane, kumine in soli ali iz jabolk in skute, tudi iz skute in pehtrana ter sladkorja.

AJDNEK
ajdnek Sočna in okusna pogača iz ajdovega testa in več plasti nadevov iz mletih orehov, medu in cimeta.

SOLČAVSKI KRAPI
PUTERTOHI
LJUBENSKI MLINCI
PIŠURN

ZASAVJE

TROJANSKI KROFI
trojanski_krofi Sodobna gostilna Konšek na Trojanah razvija svojo gostinsko ponudbo tudi na kulinarični dediščini ocvrtih krofov, ki so kot ・・trojanski・・ ena od uveljavljenih blagovnih znamk.

GORENJSKA

TORTA ALLA CREMA DI BLED
blejska_kremsnita La torta alla crema di pasta sfoglia, ripiena di crema alla vaniglia e panna montata, è nata dopo la seconda guerra mondiale ed è diventata la principale specialità
gastronomica di Bled.

DRAŽGOŠKI KRUHEK
drazgoski_kruhek Ročno oblikovani fi guralni in ornamentirani medenjaki iz gostega medenega testa in začimbami so tradicionalna darila, danes pa jih pečejo za spominkarsko ponudbo.

SLADKI AJDOVI KRAPI
ajdovi_krapi Čeprav je za njihovo pripravo več receptov, so najpogosteje to kuhani testeni žepki ali krapci iz ajdovega testa in z nadevom iz skute ali mleziva. Odlična samostojna zabeljena jed, poleti s solato, pozimi pa z dušenim kislim zeljem ali repo.

TRJAK ALI TERJAK
trjak Gost ekstrakt iz bezgovih jagod, ki nastane po dvodnevnem kuhanju soka bezgovih jagod in se uporablja za pripravo zdravilnega čaja.

KRANJSKI ŠTRUKELJ
ŠKOFJELOŠKI MALI KRUHEK

ROVTARSKO, IDRIJSKO, CERKLJANSKO

LUŠTRKAJCA
lustrkajca Pomladno poletna potica z luštrekovim nadevom.

PAJTIČKE

pajticke Na rezine narezane in zabeljene potičke iz kvašenega testa, nadevanega z mletimi orehi in čebulo.

ŽELŠEVKA

zelsevka Slana pomladno poletna potica z nadevom iz drobnjaka.

DOLINA SOČE

RAVIOLI DI BOVEC
bovski_krafi I fagottini o krapci, ripieni di pere secche, mousse di mele, uvetta e spezie.

TRENTARSKE KLOCE ALI KRAFNI
krafne Štruklji iz vlečenega testa z nadevom iz suhih hrušk in koruzne moke ter zabeljeni z maslom

BULJE
bulja Bulja ali bulje so cmoki iz koruzne moke, sladkorja, rozin, cimeta in masla, lahko pa tudi testeni žepki ali krapci z navedenim nadevom. Seveda pa jih delajo tudi z drugimi nadevi.

KOBARIŠKI ŠTRUKLJI
kobariski_struklji Posebna vrsta kuhanih in zabeljenih štrukeljcev ali krapcev z nadevom iz orehov, rozin in začimb, ki jih pripravljajo v Kobaridu in okolici

GORIŠKA BRDA

HUBANCA
hubanca Polžasto zavita potica z nadevom iz orehov in rozin.

KRUH KRIŽNIK
kruh_kriznik Vrsta prazničnega velikonočnega kruha iz zahodnih Brd iz boljšega testa za potico in z dodatkom v žganju ali vinu namočenih suhih fi g, lešnikov, medu in cimeta. Ime je dobil po zarezanem križu na vrhu hlebca.

ŠFOJADA

sfojada Potica iz listnatega testa z različnimi nadevi (npr. orehi, pinjole, rozine).

GORIŠKA

LA “PINZA”
pinca

La “pinza” è un dolce tipico della Pasqua o, meglio, un pane dolce, tutt’oggi preparato in molti luoghi. Esistono diverse varianti per quanto riguarda gli ingredienti della pinza. Alcune ricette prevedono una grande quantità di uova, altre meno. In certi luoghi la ricetta base viene arricchita da uvetta e frutta candita.

GORIŠKA GUBANCA

goriska_gubanca Značilna praznična sladica mediteranskega dela Slovenije. Ime je povezano z gubami (plastmi) testa, ki razmejujejo nadeve. Gubanca tudi nima v sredini luknje, tako značilne za njeno razvojno mlajšo ・・sorodnico ・・ potico