Dolce Istria è il maggior evento sloveno dedicato ai dolci, con l'obiettivo di conservare e continuare le "dolci tradizioni" dei nostri antenati, introducendo inoltre moderne e creative innovazioni nel settore dell'attività pasticcera in Slovenia.

Lungo i cosiddetti "dolci percorsi" del centro storico di Capodistria, i visitatori si soffermano alle bancarelle che, nell'ambito delle sezioni tematiche, propongono presentazioni e assaggi nonché eseguono la vendita di dolci, bibite dolci e altri dolci prodotti dell'Istria slovena, della Slovenia e di altri Stati. Ogni bancarella propone vari tipi di prodotti dolci, che i visitatori possono assaggiare in cambio di un coupon di degustazione acquistato. I visitatori potranno inoltre acquistare maggiori quantità di prodotti dolci.

Oltre all'offerta delle bancarelle, Dolce Istria propone laboratori di cucina, visite guidate alle bancarelle, conferenze tematiche e il programma culturale. Dal punto di vista professionale, la parte più importante dell'evento è rappresentata dalle competizioni: Il più originale dolce dell'Istria, Moscato della dolce Istria e La miglior torta della Dolce Istria.